这次品尝的葡萄酒让我感到非常意外，非常惊喜，同时也非常有趣。

　　这是一款红葡萄酒，刚倒入杯中时就看到它的颜色呈现出深郁的紫红色，初看时会将它归类为比较年轻的酒款。其香气表现出成熟浓郁的黑色水果特色，包括黑莓、黑醋栗的味道；入口后感觉非常柔顺、圆润；稍后酸度和单宁的感觉逐渐变得明显，其含量均属于中等；咽下酒液之后，那种非常成熟的黑色水果味再次袭来，余味持久；之后感觉喉咙发热较为明显，酒精度属于中高等。

　　教你如何盲品，猜出葡萄品种（三）

　　从香气特征、酒精度、单宁、酸度和余味等，我开始一点一滴地猜测这款酒的真实身份。

　　条：颜色呈现出深郁的紫红色，感觉上酒龄偏轻，初步猜测为1-3年。

　　第二条：以非常成熟的黑色水果香气为主，香气充沛，余味持久，品尝起来令人感到非常愉悦，我感觉这款酒的品质一定属于中上等。不过，可以酿成带有黑色水果香气葡萄酒的葡萄品种还是相当多的。从颜色和香气来判断，我首先想到的是赤霞珠这个品种。不过，除赤霞珠以外，颜色偏深的红葡萄品种还有巴贝拉（Barbera）、西拉（Syrah）等。

　　第三条：酸度和单宁为中等，这一项又令我疑惑。显然，不可能是赤霞珠，也不会是巴贝拉和内比奥罗。虽然单纯表现为酸度和中等单宁的葡萄品种是比较多，但是再加上颜色和香气，便不容易猜出这款酒的品种了。难道这款酒是用多个葡萄品种混酿而成？

　　第四条：酒精度中等偏高，这款酒应该是一款温暖气候地区出产的葡萄酒。

　　色泽、香气、单宁、酸度、酒精度，到底什么样的葡萄品种才都符合上面阐述地所有条件呢？

　　总结所有的线索，温暖产区、黑色水果、柔顺细腻、颜色紫红、单宁中等、酸度中等。从产区来看，可能是新世界的一些优质产区，又或者是旧世界中比较温暖的地区；从品尝口感来说，极为愉悦；所采用葡萄原料的成熟度一定非常好。于是，我想到了西拉；这种葡萄酿制的葡萄酒颜色深、单宁及酸度中等偏高，尤其适合在温暖的地方种植。但是我曾经品尝过很多地区的西拉葡萄酒，其酒体都明显比今天的葡萄酒更加厚重。难道是西拉中加入了其它的葡萄品种吗？不过，我并没有闻到西拉那辛辣的胡椒风味。

　　如果不是西拉，那又会是哪一种葡萄呢？从马尔贝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）、仙粉黛（zinfandel）、丹魄（Tempranillo）、慕合怀特（Mourvedre）直到皮诺塔吉（Pinotage），我再一次进行了思索和排除。，我将目标锁定在马尔贝克、皮诺塔吉和丹魄这三个品种上。

　　在阿根廷的葡萄酒中，以马尔贝克酿造的葡萄酒为出名。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量中等偏高，带有深色水果风味（黑莓、黑李子等），而且在阿根廷，马尔贝克经常会同赤霞珠、梅洛进行混酿。

　　教你如何盲品，猜出葡萄品种（三）

　　马尔贝克葡萄酒

　　皮诺塔吉可用于酿制口感丰富、风味保持时间长、颜色深浓的葡萄酒。不过，这种葡萄酒我并没有很深刻的印象，所以只能依靠平时所看的资料来猜测。

　　西班牙的丹魄也可以用于酿制比较的葡萄酒，如果是丹魄的话，应该是比较不错的产区，也许是杜埃罗河岸（Ribera del Duero）或是里奥哈（Rioja）。

　　终，我将答案锁定在丹魄上。

　　虽然，我已经尽可能地一一排除了我所能想起的葡萄品种，不过这个答案我还是不能完全确定，它到底是不是丹魄呢？

　　答案请看下图。

　　教你如何盲品，猜出葡萄品种（三）

　　这是一款来自西班牙杜埃罗河岸，采用丹魄葡萄酿制的桃乐丝星空陈酿干红葡萄酒（Torres Celeste Crianza 2009）。这款酒是由年轻且富有激情的米高先生亲自开拓的产品，曾多次在世界葡萄酒大赛中获得奖项，也是桃乐丝为热卖的产品之一。

　　酿制此款酒的葡萄原料采自海拔895米的葡萄园。因为那里海拔较高，几乎可以触摸到天空的星星，也可以感觉到云层的形状，因此米高先生将这款酒取名为“星空”。每到黄昏时分，这里的空气中都溢满了芳香的气息，温和的余晖亦普照着温馨的葡萄园。