当讲到葡萄酒时，很多人都自然而然地将其分为红白两大类，而且还往往会对它们发表一番个人见解，厚此薄彼是常有的事，将一方捧上天堂而将另一方贬得一文不值。对于这种情况，酒吧的酒保们是深有体会。他们听到很多客人说什么“我从来不喝白葡萄酒”或者“红葡萄酒喝了上头”等等。不过，总的来看，白葡萄酒“受伤”是重。

　　为白葡萄酒正名

　　尽管两大阵容都大有人在，但是偏爱红葡萄酒的人似乎才是罪魁祸首，他们往往认为白葡萄酒更适合女性饮用，还说白葡萄酒平淡无味，让人想起孩提时喜欢的那些酸酸甜甜的葡萄汁。但是，不管他们的持何种理由，我只能遗憾地告诉他们，没有白葡萄酒的葡萄酒世界注定是不完美的。为什么这么说呢？

　　首先，白葡萄酒适合夏季饮用。地球上几乎所有的地方每年必须经历至少有两个月的时间酷暑或者相对炎热的天气，而白葡萄酒酸度充足，单宁偏低，再经过冷藏，非常适合在炎热的天气下饮用。

　　其次，白葡萄酒并不像有些红葡萄酒的忠诚粉丝认为的那样平淡无味，其风味多样，口感也各异，因此造就了其很好搭配美食的特点。霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）既能搭配的蟹肉饼，也能搭配乡村风味的烤鸡；长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）能为山羊奶酪沙拉增色不少，也能平衡水煮三文鱼的浓郁风味；雷司令葡萄酒（Riesling）虽然过去多被品酒师认为过于简单且口感过甜，但现在已成为很多侍酒师的秘密武器，它不仅能搭配墨西哥菜、越南菜和泰国菜这些辛辣菜肴，而且也能搭配德国菜以及奥地利菜等；绿维特利纳葡萄酒（Gruner Veltliner）是一种非常有趣的奥地利白葡萄酒，它能降服很难配酒的芦笋和洋蓟。当然，白葡萄酒也能搭配意大利面、贝类海鲜、鱼、鸡肉、猪肉以及各种炒时蔬等美食。尽管人们常说“红酒配红肉，白酒配白肉”，但毕竟我们并不能天天吃上牛肉牛排这样昂贵的肉类的，因此，百搭的白葡萄酒适合日常饮用。

　　葡萄酒世界充满新奇，需要我们不断去探索和挑战。仅仅探索其中的一半是远远不够的，这就像是闭着眼睛看电影，你永远也掌握不了电影的节奏，体会不到整部电影的精髓。因此，请睁开你的眼睛吧，尽管你可能看到一些你不喜欢的，但至少你能了解这整个故事。